El Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa) ha organizado un taller de aprendizaje sobre el deshidratado de hortalizas en su centro de La Mojonera (Almería). Esta actividad forma parte del proyecto de formación especializada «Alpujarra Agroecológica: innovación y tradición» que tiene como objetivo dinamizar la agricultura en los pueblos de la Alpujarra Almeriense a través de cultivos innovadores y tradicionales.
En el taller, que ha contado con la participación de un grupo de agricultores de la comarca, se ha abordado la conservación de los productos agrícolas, presentando métodos antiguos y naturales de preservación de alimentos. Además, se han mostrado dos tipos de deshidratadores, uno solar y otro con corriente de aire y radiación solar, así como su uso a través de demostraciones con varias hortalizas a cargo del ingeniero agrícola David Martínez.
El objetivo principal de esta formación es que los agricultores aprendan nuevas formas de dar salida a la excedencia de hortalizas en distintas producciones, así como formarlos en métodos de conservación que puedan ser aplicados en sus propias parcelas.
El taller ha contado con la participación de varios profesionales del Ifapa, entre ellos el investigador José Luis Ordóñez, quien ha explicado el proceso de deshidratación de las hortalizas, y la investigadora Irene Domínguez, quien ha profundizado en lo que ocurre después de este proceso. También han participado las técnicas Esmeralda Delgado y María Medrán, que han presentado productos deshidratados innovadores como la flor de hibisco y el membrillo.
El proyecto «Alpujarra Agroecológica: innovación y tradición» surge a raíz de una solicitud de los municipios de la Alpujarra Almeriense y se plantea desde un enfoque formativo innovador. Durante dos años, se llevarán a cabo talleres, visitas técnicas y cursos especializados, con el objetivo de transferir a las plantaciones de la comarca almeriense cultivos que han sido previamente ensayados en otros proyectos del Ifapa. También se llevarán a cabo jornadas de transferencia del conocimiento sobre cultivares mantenidos en el Banco de Germoplasma de Hortícolas del Ifapa, que cuenta con más de 400 variedades hortícolas locales.
Además de la formación, el proyecto tiene como objetivo implantar infraestructuras agroecológicas en las parcelas designadas en la comarca, además de practicar la formación por pares o por iguales. También se enfocarán actividades hacia la creación de «laboratorios vivientes» en los que el personal técnico del Ifapa pueda transferir las innovaciones en horticultura al aire libre.
Uno de los principales objetivos de este proyecto de formación especializada es fomentar la fijación y atracción de población al territorio en clave agroecológica, promoviendo el respeto al entorno y la creación de futuras industrias agroalimentarias de proximidad.
En resumen, el Ifapa ha acercado a los agricultores su proyecto Alpujarra Agroecológica para deshidratar hortalizas, una iniciativa que busca impulsar la agricultura sostenible en la comarca y fomentar la creación de empleo y riqueza en el territorio.