AINIA avanza en la producción eficiente y sostenible de carne cultivada
La demanda de proteínas a nivel mundial está en constante aumento, lo que supone un reto para la sostenibilidad del sistema alimentario. Ante esta situación, la carne cultivada in vitro se presenta como una alternativa sostenible que podría contribuir a solventar esta problemática. En este contexto, AINIA ha logrado importantes avances en el proyecto SMARTFARM para la producción eficiente de carne cultivada.
La carne cultivada se obtiene a través del cultivo de células musculares y grasas de animales, sin necesidad de sacrificarlos, utilizando técnicas de bioingeniería y biotecnología. En el marco del proyecto SMARTFARM, un equipo multidisciplinario de AINIA ha logrado cultivar células musculares y grasas de bovinos mediante una biopsia, sin dañar a los animales. Estas células se cultivan en un biorreactor, lo que permite producir carne cultivada de manera eficiente.
Además, para replicar la estructura de la carne, se ha trabajado con tecnologías avanzadas como la bioimpresión 3D, que permite simular la estructura tridimensional de la carne. Otro desafío abordado por el proyecto ha sido la reducción del uso de suero bovino fetal, un ingrediente costoso utilizado en el cultivo de carne in vitro. En su lugar, AINIA ha diseñado y producido factores de crecimiento recombinantes, lo que permite reducir costos y aumentar la producción a gran escala.
La producción eficiente y sostenible de carne cultivada in vitro supone una alternativa viable y sostenible a la carne tradicional. Entre sus principales ventajas se encuentra la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero, así como de la contaminación del aire y el uso de tierra. Según el Instituto Good Food, esta tecnología podría reducir las emisiones climáticas hasta en un 92%, disminuir la contaminación del aire hasta en un 94% y utilizar hasta un 90% menos de tierra en comparación con la carne convencional.
Además, la producción de carne cultivada in vitro promueve un mayor bienestar animal, ya que se evita la cría masiva y el sacrificio de animales. También se garantiza una alimentación más segura y saludable, al producirse en ambientes controlados y sanitarios.
Este proyecto cuenta con el apoyo de la Conselleria d’Innovació, Indústria, Comerç i Turisme de la Generalitat Valenciana y está financiado por la Unión Europea a través del Programa FEDER Comunitat Valenciana 2021-2027.
En definitiva, AINIA avanza en la producción eficiente y sostenible de carne cultivada, reafirmando su compromiso con la sostenibilidad y la seguridad del sistema alimentario. Esta innovadora tecnología supone un paso importante hacia una industria alimentaria más sostenible y respetuosa con el medio ambiente, y puede contribuir a satisfacer la creciente demanda de proteínas a nivel mundial.