¿Por qué es redonda la típica coca isleña?. Conozca este y otros secretos de este auténtico manjar típico de Isla Cristina, directamente de manos de José Antonio López, hijo de Antonia la de Simón y heredero de su tradicional receta.
Como él mismo las define, se trata de las “exquisitas, maravillosas, inigualables, apetecibles, delicadas, deliciosas, gustosas, seductoras, ricas, sabrosas, artesanas, cocas de Antonia la de simón”, en cuya elaboración emplea las “mejores materias primas: AOVE de Gibraleón, almendras marconas y calabazas de cidra de Cartaya, harinas ecológicas molidas en molinos de piedra de Bollulos Par del Condado, vinos finos de Sanlúcar de Barrameda, flor de sal d Isla Cristina, huevos de gallinas de campo de La Redondela, limones lunarios de Lepe, canela de Ceylán, ajonjolí de Málaga y matalauvas de Alicante”.
“Todos estos ingredientes, combinados con cariño y con la experiencia de una tradición ancestral, dan lugar a este exquisito manjar: la coca”, concluye López.
