Isla Cristina inicia su XX Encuentro de Capitanes de Almadraba con el ronqueo de un atún

Hasta el próximo día 18 de septiembre, estas jornadas convierten a la localidad costera en capital mundial del atún

Isla Cristina ha iniciado su XX Encuentro de Capitanes de Almadraba con el ronqueo en directo de un ejemplar de rabil donado por la empresa local Ficolumé. El acto ha tenido lugar en el auditorio del recinto ferial El Carmen de dicha localidad costera, donde se han dado cita unas 300 personas no solo para disfrutar, sino también para aprender sobre esta ancestral forma de despiezar un atún.

El maestro ronqueador fue José Manuel Martín González y el de ceremonias el presidente de la Asociación ‘Amigos del Atún Thunnus, Thynnus y Amantes del Vino’ de Isla Cristina, José Antonio López, quien al tiempo que el primero fue realizando su delicada faena, narró en directo para los asistentes las partes del atún que se iban extrayendo del impresionante túnido, tanto en castellano como en japonés.

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El ronqueo ha supuesto también el pistoletazo de salida del XX Encuentro de Capitanes del Almadraba Arráez y Sotarráez, que convertirán a Isla Cristina en capital mundial del atún hasta el próximo día 18 de septiembre y que incluye un completo e interesante programa de actividades centrado en tan preciada especie y en la actualmente desaparecida tradición almadrabera del litoral onubense.

Se trata de una iniciativa organizada por la Asociación ‘Amigos del Atún Thunnus, Thynnus y Amantes del Vino’ en colaboración con el Ayuntamiento de Isla Cristina, que permite estos días a isleños y a visitantes conocer con detalle y disfrutar de uno de los manjares de la gastronomía mundial como es el atún.

En cuanto a la programación, y aunque previamente ya se han llevado a cabo distintas actividades como las dos exposiciones que estos días pueden disfrutarse en la ciudad: ‘Un Bol de Atunes Rojos’ y ‘El señor de los Atunes’, las jornadas proseguirán el jueves día 15 en el CIT Garum, que acogerá un pregón almadrabero a cargo del artista local Miguel Ángel Concepción, al que seguirá la mesa redonda ‘Almadraberos isleños, la gente de poniente en las almadrabas de Conil, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa’.

Entre dicho jueves y el sábado 17 se celebra la XVI Semana de Alta Gastronomía del Atún, con la participación de prestigiosos restauradores del panorama nacional como Jesús María Becerra, de restaurante Becerrita en Sevilla;  Charo Álvarez, de Restaurante La sal de Zahara de los Atunes y Sevilla y José Antonio y Jesús Zaíño, del restaurante isleño Casa Rufino, que elaborarán menús con este prestigioso producto.

El viernes 16 se llevará a cabo la XVII Cata de Mojamas de Atún para profesionales, cuyos resultados se revelarán ese mismo día en el marco de la inauguración, ya por la tarde, de las jornadas técnicas del Encuentro de Capitanes de Almadraba que concluyen el sábado 17 en el CIT Garum y que incluyen intervenciones de técnicos, profesores, investigadores, estudiosos y profesionales venidos de distintos ámbitos y puntos de la geografía mundial para debatir en distintas charlas y mesas redondas sobre temas relacionados con esta ancestral pesquería.

De forma paralela, se lleva a cabo en Isla Cristina la XV Muestra Culinaria del Atún, en la que participan cerca de medio centenar de establecimientos de la localidad elaborando platos y tapas a base de atún, en la que los comensales podrán votar por el bocado más exquisito.