Pregón con eternos aromas almadraberos de Begoña Flores en Isla Cristina

Con el antiguo canasto que su padre llevaba consigo a faenar, y con una pintura de éste durante una ‘levantá’ en la almadraba de Zahara de los Atunes, la periodista isleña Begoña Flores ha ofrecido en Isla Cristina el IV Pregón del Atún

Con el antiguo canasto que su padre llevaba consigo siempre a faenar, y con una pintura retrato de éste durante una ‘levantá’ en la almadraba de Zahara de los Atunes (Cádiz), la periodista isleña Begoña Flores ha ofrecido esta semana en el edificio del CIT Garum de Isla Cristina el IV Pregón del Atún en el marco de la edición de este año de las Jornadas ‘Arráez Sotarráez’, XVIII Encuentro de Capitanes de Almadraba. Se trata de un evento que convierte a esta localidad costera un año más en la capital mundial del atún y que arrancó el pasado domingo con el ronqueo en público de un ejemplar de atún de aleta amarilla en la plaza isleña de La Almadraba, para prolongarse hasta mañana domingo, 15 de septiembre.

Begoña Flores en un momento de su pregón (Fotografía: Jordi Landero)

Begoña Flores es hija de Ramón Flores, conocido capitán de Almadraba en los reales de Zahara de los Atunes y La Atunara (La Línea de la Concepción) hasta su jubilación en el año 2003, ofreció por tanto un emotivo pregón cargado de sus más íntimas vivencias personales, ligadas desde su más tierna niñez al mundo almadrabero.

La periodista isleña, que fue presentada por el pregonero del año pasado, Rafael Salgado, conoce por tanto muy de cerca las almadrabas dadas sus intensas vivencias en los reales almadraberos de dichas localidades gaditanas durante sus primeras décadas de vida, lo que le brindó desde pequeña la oportunidad de asistir  a numerosas ‘levantás’ de atunes, y de vivir muy de cerca la manipulación de este túnido en la fábrica del Consorcio Almadrabero, propietario de dichas instalaciones pesqueras, situada bajo su casa de Barbate, a la que se trasladaba toda su familia desde su Isla Cristina natal durante las temporadas de pesca.

Del canasto que la acompañó junto al atril desde el que ofreció el pregón Flores recordó que en él su padre, Ramón Flores, fallecido hace ya varios años, metía el costo que se llevana al trabajo, abriéndolo al empezar el acto para rememorar los «olores y sabores» que en dicho recipiente había llevado a su casa «durante tantos años,… durante toda su vida».

La pregonera, que durante su intervención hizo brotar alguna que otra lágrima entre el numeroso público asistente al acto, explicó que «no soy cocinera, ni restauradora, y al contrario de lo que pudiera ser un pregón gastronómico, este lo voy a basar en mi historia, mi vida personal, y mi niñez ligada al mundo almadrabero». «Soy almadrabera de cuna –añadió-, y por eso me van a permitir que empiece diciendo que no hay buen atún que se precie sin almadraba; ni almadraba sin familia almadrabera».

Y a partir de ahí ese fue el hilo conductor del recorrido que Flores, con sus actuales cincuenta años, hizo desde su más lejana infancia, de su propia familia, de sus traslados desde Isla Cristina hasta Barbate y de la convivencia familiar entre todos los vecinos almadraberos. «Las casas, siempre, con las  puertas abiertas, todo el día, con una red a modo de cortina para evitar la entrada de las moscas que revoloteaban alrededor de los bonitos, los peces ‘volaores’ y las agujas que se ponían en un tendedero a orearse», fue en este sentido uno de sus primeros recuerdos.

Begoña Flores también habló del cambio de destino de los atunes que supuso la llegada de los primeros atuneros japoneses a las costas de Cádiz a finales de los años 70, «lo que provocó paulatinamente el cierre de la legendaria fábrica de conservas El Rey de Oros (Barbate), y la escasez de atún en los mercados de dicha localidad costera gaditana, privando en los primeros años de la compra de atún a los pescaderos locales del mercado de abastos».

En este sentido resaltó la importancia de la cocina japonesa en los últimos años en torno al atún rojo de almadraba: «son buenas las alternativas que ofrece, así como también es bueno conocer otras culturas», dijo, para inmediatamente después reivindicar «los platos tradicionales de nuestra costa como el pelljito de atún, la oreja en salsa o, simplemente, el guiso de espineta de atún con patatas y el aliño de atún salado, muy isleño, muy nuestro».

Para concluir Begoña Flores cerró emocionada el vetusto canasto de su padre, al que se refirió como un baúl lleno de recuerdos de su vida en la almadraba, y del que terminó diciendo que se lo llevaba de nuevo a casa «lleno de agradecimiento a todos los que habéis acudido a escuchar y compartir una buena parte de mi vida con este pregón».

Tras el pregón José Antonio López, presidente de la entidad organizadora de las jornadas, la Muy Noble Sociedad de Amigos del Atún Thunnus-Thynnus y Amantes del Vino, dedicó unas palabras a título póstumo a tres personas muy ligadas tanto a las jornadas del atún, como al mundo de las almadrabas, las cuales «nos han abandonado recientemente»: el historiador onubense José Luis Gozálvez; el experto en almadrabas italiano Sebastiano Tusa; y el capitán de almadraba marroquí Ali Bouanani. Posteriormente los asistentes pudieron visionar el cortometraje ‘Atún y almadraba en la pintura tradicional japonesa. Siglos XVI-XIX’, dirigido por el propio José Luis Gozálvez.

Para concluir el acto fue inaugurada una exposición de maquetas en miniatura del artista portugués Vitorino Nascimiento, de todas las almadrabas que actualmente se siguen calando en el Mediterráneo, concretamente en las costas de Marruecos, España, Portugal e Italia.

alcalde de Isla Cristina, Jenaro Orta, clausura la Semana del Atún junto al presidente de la Asociación de Amigos del Atún, José Antonio López (Fotografía: Jordi Landero)

CLAUSURA DE LA XVIII SEMANA DEL ATÚN DE ISLA CRISTINA

El alcalde de Isla Cristina, Jenaro Orta, clausuró este sábado la Semana del Atún, que cada año organiza en dicha localidad costera la Asociación de Amigos del Atún Thunnus Thynnus que preside el isleño José Antonio López.

El acto se llevó a cabo en el CIT-Garum, tras conocer las cuantías de capturas de las almadrabas, las cuales han sido, según los organizadores del encuentro, «muy satisfactorias» en la presente campaña.

E viernes, en el mismo lugar, también el alcalde inauguró el Encuentro de Capitanes de Almadraba que, como apuntó el presidente de la Asociación de Amigos del Atún «este año se han dedicado a Portugal» con jornadas técnicas que comenzaban por la mañana en la sede culinaria del evento, el restaurante Casa Rufino, donde se llevó a cabo una cata de mojama con la participación de restaurantes lusos.

Como apuntó el primer edil «es un privilegio poder contar en Isla Cristina con esta actividad porque salvaguarda nuestras tradiciones, y porque además, sirve como foro de encuentro para personas que han dedicado su vida al arte milenario de las almadrabas, sin olvidar la vertiente turística que estas llevan aparejadas». Al alcalde le acompañaron las concejalas implicadas en la coordinación del evento Ana Vieira e Isabel Martínez, de Cultura y Pesca, respectivamente, entre otros asistentes, conferenciantes y participantes en esta décimo octava edición.

Tras el acto inaugural se llevaron a cabo las ponencias, como la que ofreció el maestro Enrique Arroyo bajo el título «La Pesca del Atún, Sorolla» y que fue moderada por Mª Teresa Carrillo. Después se hizo balance sobre la cata de mojama de la jornada anterior, le siguió la conferencia de Antonio Di Natale, biólogo marino y secretario general de la Fundación Acuario de Génova, bajo la moderación de Blanca Romero, miembro Sociedad de Amigos del Atún Thunnus Thynnus, clausurando las ponencias del viernes la dedicada al «Consumo del Atún, Ventajas e Inconvenientes» que ofreció Manuel Blasco, Catedrático Zoología Universidad Badajoz y moderando las preguntas Magdalena Salgado, miembro de Amigos del Atún.

(Fotografías: Jordi Landero)

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